Новый способ выращивания зелени представили в РЭУ

В Высшей инженерной школе «Новые материалы и технологии» Российского экономического университета имени Георгия Плеханова ученые разработали более питательный вид зелени, сообщили 23 августа.

— Обогащенная микрозелень — перспективный функциональный ингредиент для использования в персонализированном питании и при разработке новых специализированных продуктов питания для повышения пищевого статуса населения и обеспечения его качественными, безопасными и функциональными продуктами питания, — рассказала младший научный сотрудник кафедры товарной экспертизы и таможенного дела Дарья Симина.

Она также уточнила, что проект позволит получать из зелени не только больше селена, цинка и йода, но и комплекс витаминов и минеральных веществ.

Разработчиками инновации стали заведующий кафедрой Петр Токарев, профессор Людмила Елисеева и аспирант Дарья Симина, рассказали на сайте РЭУ.

Суть проекта состоит в использовании водных растворов селенита натрия, йодистого калия и сульфата цинка. В ходе работы ученые получают повышенную пищевую ценность на 100 граммов микрозелени.